اختصاصی- اقتصاد و فناوری- در نوزدهمین روز برپایی نمایشگاه روز کرج، غرفه محصولات محلی روستای کهنه‌ده با عطر نان شیرمال تازه، چای هیزمی و فرآورده‌های لبنی سنتی، حال‌وهوایی متفاوت و دلنشین به نمایشگاه بخشیده است؛ غرفه‌ای که در آن، معصومه نادی‌زاده با عرضه نان‌های محلی، پنیر، کره، قره‌قروت، مرباهای خانگی و دیگر خوراکی‌های بومی، بخشی از فرهنگ غذایی و ظرفیت‌های گردشگری روستای خود را به بازدیدکنندگان معرفی می‌کند و در کنار استقبال چشمگیر مردم، از ضرورت حمایت مسئولان و ایجاد غرفه‌ای دائمی برای عرضه محصولات محلی در شهر کرج می‌گوید.
پایگاه خبری اقتصادوفناوری: در نوزدهمین روز از برپایی نمایشگاه روز کرج، پایگاه خبری اقتصادوفناوری با معصومه نادی‌زاده، یکی از غرفه‌داران این نمایشگاه که محصولات لبنی، نان‌های محلی و فرآورده‌های خانگی روستای کهنه‌ده را عرضه می‌کند، به گفت‌وگو پرداخت.
این غرفه‌دار از روستای کهنه‌ده در جاده چالوس، واقع در محدوده گچسر و در فاصله حدود ۶۵ کیلومتری کرج، به این نمایشگاه آمده است تا طعم اصیل خوراکی‌های محلی و بخشی از سبک زندگی سنتی روستایی را با بازدیدکنندگان به اشتراک بگذارد. گپ‌وگفتی دوستانه و سرشار از صمیمیت که عطر نان محلی و چای هیزمی، فضای آن را دلنشین‌تر کرده بود. بوی نان تازه، گرمای تنور و حال‌وهوای ساده و صمیمی این غرفه، گوشه‌ای از آرامش و صفای زندگی روستایی را به فضای نمایشگاه آورده بود؛ جایی که هر محصول، داستانی از ذوق، تجربه و هنر دستان زنان روستایی را روایت می‌کرد.
از نان اومال تا حلوای پنیری؛ طعم‌هایی از دل روستا
معصومه نادی‌زاده در معرفی محصولات خود گفت: «ما از روستای کهنه‌ده، در جاده چالوس و در فاصله ۶۵ کیلومتری گچسر، به اینجا آمده‌ایم و غرفه‌ای در نمایشگاه گرفته‌ایم. الان داریم نان شیرمال می‌پزیم که به آن نان دستی یا نان اومال می‌گوییم. این نان با آب پنیر درست می‌شود.»
وی با اشاره به تنوع نان‌های محلی این روستا افزود: «یک نوع شیرمال دیگر هم داریم که با خامه، شیر، شکر، زنجبیل و کمی بیکینگ‌پودر تهیه می‌شود.»
این غرفه‌دار در ادامه به معرفی دیگر محصولات عرضه‌شده در غرفه پرداخت و اظهار داشت: «محصولات دیگر ما شامل قره‌قروت و دوغ است که بسیار خوشمزه هستند. حلوای پنیری هم داریم که در حال حاضر مشغول آماده‌سازی آن هستیم. این حلوا با پنیر درست می‌شود و مراحل آماده‌سازی آن حدود هفت ساعت طول می‌کشد.»
نادی‌زاده با اشاره به دیگر فرآورده‌های محلی عرضه‌شده در این غرفه تصریح کرد: «کره محلی، لور و پنیر از دیگر محصولاتی هستند که عرضه می‌کنیم. همچنین انواع مربا را خودمان درست می‌کنیم؛ از مربای آلبالو و گیلاس گرفته تا مربای گلابی و انواع سیب. هر نوع مربایی که بخواهید، تهیه می‌کنیم.»
تنوع محصولات این غرفه، از نان‌های سنتی و فرآورده‌های لبنی گرفته تا مرباهای خانگی، نشان می‌دهد که ظرفیت‌های تولید محلی در روستاهای اطراف کرج، علاوه بر حفظ میراث غذایی و سنت‌های بومی، می‌تواند فرصتی برای توسعه کسب‌وکارهای کوچک و معرفی محصولات روستایی به شهروندان باشد.
استقبال چشمگیر مردم از محصولات محلی
نادی‌زاده با ابراز رضایت از حضور در نمایشگاه روز کرج، استقبال مردم را فراتر از انتظار توصیف کرد و گفت: «استقبال مردم بی‌نظیر و واقعاً عالی بود. با توجه به اینکه امسال نخستین سال حضور ما در این نمایشگاه است، باز هم استقبال بسیار خوبی از محصولاتمان شد.» وی با اشاره به برخی از خوراکی‌های پرطرفدار غرفه افزود: «مردم به‌ویژه از نان‌های محلی ما استقبال کردند. آش رشته بسیار خوشمزه‌ای هم درست می‌کنیم و فرنی‌های خیلی خوشمزه‌ای داریم.»
استقبال بازدیدکنندگان از محصولات سنتی این غرفه، بار دیگر ظرفیت خوراکی‌های بومی و خانگی را برای حضور در بازارهای شهری و ارتباط مستقیم تولیدکنندگان روستایی با مصرف‌کنندگان نشان می‌دهد؛ ظرفیتی که با حمایت و فراهم‌کردن بسترهای مناسب عرضه، می‌تواند به رونق بیشتر کسب‌وکارهای محلی کمک کند.
دعوت به بازدید از کهنه‌ده؛ سرزمین طبیعت سرسبز و غار یخ‌مراد
این غرفه‌دار در بخش دیگری از گفت‌وگو، از بازدیدکنندگان نمایشگاه و شهروندان کرجی دعوت کرد تا با سفر به روستای کهنه‌ده، از طبیعت و جاذبه‌های گردشگری این منطقه دیدن کنند. وی گفت: «حتماً به روستای ما سر بزنید. غار یخ‌مراد و روستای کهنه‌ده در مسیر جاده چالوس، در محدوده گچسر و در فاصله حدود ۶۵ کیلومتری کرج، از جاذبه‌های این منطقه هستند.»
نادی‌زاده با اشاره به زیبایی‌های طبیعی روستا در فصل بهار اظهار داشت: «بهار که می‌شود، سبزی‌های کوهی، سبزی والک، سیرک و قارچ‌های بسیار خوشمزه داریم. سبزی‌های ما در فصل بهار واقعاً عالی هستند. حتماً در ماه‌های فروردین، اردیبهشت و خرداد از روستای ما دیدن کنید.» وی با شور و شوق از چشم‌انداز کوهستانی منطقه یاد کرد و افزود: «کوه‌های ما آن‌قدر سبز و زیبا می‌شوند که انگار مخملی شده‌اند.» این توصیف صمیمانه، تصویری از طبیعت بهاری کهنه‌ده ترسیم می‌کند؛ روستایی که در کنار محصولات محلی و خوراکی‌های سنتی، از ظرفیت‌های طبیعی و گردشگری نیز برخوردار است و می‌تواند مقصدی جذاب برای علاقه‌مندان به طبیعت‌گردی و تجربه زندگی روستایی باشد.
درخواست برای حمایت مسئولان و ایجاد غرفه دائمی در کرج
یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های این غرفه‌دار، فراهم‌شدن امکان عرضه مستمر محصولات محلی و حمایت از تولیدکنندگان روستایی بود؛ موضوعی که نادی‌زاده در پایان گفت‌وگو بر آن تأکید کرد. وی با بیان اینکه فعالیت اقتصادی در روستا به‌شدت تحت تأثیر شرایط فصلی و میزان حضور گردشگران قرار دارد، اظهار داشت: «از مسئولان تقاضا دارم از ما حمایت کنند. پیشنهادی هم دارم و آن اینکه خیلی دوست دارم در شهر کرج غرفه‌ای دائمی داشته باشیم تا بتوانیم محصولاتمان را به‌صورت روزانه و مستمر به مردم عزیز عرضه کنیم.»
این غرفه‌دار در توضیح مشکلات فروش محصولات در فصل‌های سرد سال گفت: «در روستای ما، در فصل زمستان به دلیل سرمای هوا، کسب‌وکارمان تقریباً به‌طور کامل تعطیل می‌شود و فروش نداریم. ما فقط در سه ماه تابستان فروش خوبی داریم. در زمستان، به دلیل بارش زیاد برف و کاهش حضور گردشگران، شرایط فروش دشوار می‌شود؛ اما در تابستان، به‌واسطه حضور گردشگران و جاذبه‌هایی مانند غار یخ‌مراد، گردشگر بسیار زیادی به منطقه می‌آید.»
به گفته نادی‌زاده، ایجاد غرفه‌ای دائمی در شهر کرج می‌تواند فرصتی برای استمرار فعالیت این تولیدکنندگان در طول سال فراهم کند؛ فرصتی که علاوه بر کمک به حفظ مشاغل محلی، زمینه آشنایی بیشتر شهروندان با محصولات سنتی و تولیدات روستایی را نیز فراهم خواهد کرد.
نمایشگاه روز کرج؛ فرصتی برای معرفی ظرفیت‌های بومی
حضور غرفه‌داران روستایی در نمایشگاه روز کرج را می‌توان فرصتی برای معرفی توانمندی‌های تولیدی، فرهنگی و گردشگری مناطق اطراف این شهر دانست. عرضه محصولات محلی در چنین رویدادهایی، علاوه بر ایجاد ارتباط مستقیم میان تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان، امکان معرفی بخشی از میراث غذایی و شیوه‌های سنتی تولید را نیز فراهم می‌کند. بااین‌حال، تداوم فعالیت این تولیدکنندگان به حمایت‌های مؤثر، فراهم‌شدن فضای مناسب برای عرضه محصولات و ایجاد بازارهای پایدار وابسته است؛ موضوعی که درخواست معصومه نادی‌زاده برای اختصاص غرفه‌ای دائمی در کرج، نمونه‌ای روشن از آن به شمار می‌رود.
این غرفه‌دار در پایان، ضمن تشکر و قدردانی از مسئولان برگزارکننده نمایشگاه روز کرج، از فراهم‌شدن فرصت حضور و معرفی محصولات محلی روستای کهنه‌ده به شهروندان ابراز خرسندی کرد.
گزارش: مرجان محمدتقی | مدیرمسئول پایگاه خبری اقتصادوفناوری
